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Valsassina (quasi) mon amour

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Io non amo particolarmente la montagna (sarò condizionata dal mio stesso nome?), ma essendo mio nonno originario della Valsassina (proprio sopra Lecco) e possedendo piccola dimora non si può non andare. La gastronomia valsassinese è a mio avviso piuttosto monotona, essendo composta principalmente da polenta taragna, ovvero polenta condita con formaggi grassi (buonissima, ma potete immaginare quanto ci si può sentire leggeri dopo averla mangiata), pizzoccheri e poco altro ancora. Ovviamente i formaggi locali, in particolare il taleggio, ma anche robiola e caprini, meritano tutta la loro buona fama. I dolci poi sono una vera goduria. So che molti non amano le uvette, ma il pane che fanno qui, che praticamente è composto più da uvette che da farina, è qualcosa di indimenticabile. Io personalmente lo preferisco con sole uvette, ma i vari prestinai lo propongono anche con l’aggiunta di altra frutta secca, per esempio mandorle o fichi e anche frutta candita. Insomma, una vera bomba energetica. Altra super specialità sono i cabiadini di Barzio, conosciuti nel resto della Valle come caviadini (con la v). Sono praticamente burro fatto biscotto, ma sono deliziosi. Sinceramente non ho ancora mai provato a riprodurli in casa, ma se volete cimentarvi in internet si trovano diverse versioni della ricetta, che evito di linkarvi in quanto non posso garantirvi sulla buona riuscita! se però volete saperne di più sulla gastronomia valsassinese, date un’occhiata qui.

torta uvettacabiadini

Written by langueparole

12 giugno 2009 at 09:05

Pubblicato su viaggi e sapori

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